Recette de la Spanakopita : un savoureux feuilleté grecque aux épinards

Encore une délicieuse tarte grecque ! Parmi mes grandes favorites, la spanakopita est l'une des tartes les plus populaires en Grèce. Il s'agit d'une tarte salée composée de couches croustillantes de pâte phyllo et d'une délicieuse garniture d'épinards et de feta.

Avec la tiropita (tarte au fromage), elle est vendue dans chaque fournos (boulangerie) et constitue l'un des en-cas quotidiens pour de nombreuses personnes.

La spanakopita peut être servie en accompagnement ou en plat principal. Elle se présente sous la forme d'une grande tarte ou de tartes à la main de différentes formes.

Les principaux ingrédients, outre les épinards, sont les échalotes, l'aneth, l'huile d'olive, les œufs et la feta. La pâte peut être faite maison ou achetée dans le commerce.

Pour les tartes, j'utilise généralement de la pâte phyllo du commerce. Elle est plus épaisse que la pâte phyllo ordinaire et plus croustillante. Mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte phyllo ordinaire.

Blanchissez les épinards dans de l'eau salée et les mettre dans une passoire pour les égoutter.

À l'aide de votre main ou d'un ustensile de cuisine (comme le presse-purée), égouttez l'excès de liquide des épinards.

Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement. Vous pouvez effectuer cette étape la veille.

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter l'aneth et les épinards.

Laissez le mélange refroidir complètement. Vous pouvez réaliser cette étape la veille et conserver le mélange au réfrigérateur.

Ajoutez les œufs au mélange, la feta émiettée, un peu de sel et de poivre et bien mélanger.

Préparez un plat à four (38x29 dans l'idéal). Badigeonnez le fond et les parois du plat avec de l'huile d'olive.

Tapissez le plat de la moitié de la pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille d'huile d'olive au fur et à mesure. Laissez dépasser l'excédent sur les côtés.

Répartissez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur la pâte phyllo.

Recouvrez avec le reste des feuilles de phyllo, en les badigeonnant d'huile d'olive, jusqu'à ce que toutes les feuilles soient utilisées.

Pliez les rabats ou l'excédent des côtés, vous pouvez les émietter un peu.

Badigeonnez les côtés repliés avec de l'huile d'olive.

Coupez la spanakopita en carrés sur une partie seulement.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50-60 min, ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit croustillante et dorée.

Retirez du four. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Finissez par découper en carrés et servez.

Bonne dégustation ! Kali Orexi !