Les Grecs adorent le poulpe ! Et nous avons de nombreuses façons de le cuisiner. Cette recette de poulpe au vin rouge et à la sauce tomate est un plat copieux à servir soit nature comme meze, soit accompagné de pâtes, de frites ou de riz pour en faire un repas complet. Je pense que les frites sont la meilleure idée :D
Le poulpe est un ingrédient très courant pendant le Grand Carême, avant Pâques. Je pense que c'est la période où l'on consomme le plus de poulpe en Grèce, mais la vérité est que nous l'aimons ainsi tout au long de l'année.
En hiver et au printemps, nous utilisons des tomates en conserve pour préparer ce plat, mais en été, les tomates fraîches et mûres sont excellentes à ajouter.
N'oubliez pas l'ouzo ou le tsipouro et le pain frais en croûte !
- 1 kg de poulpe , nettoyé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 230 millilitres de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 oignon coupés en tranches
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 500 grammes de tomates
- 4 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d’olive extra-vierge
- Poivre
- 4 pimentss des las Jamaïques
- 2 branches de lauriers
- Sel
- Persil
Préparation du poulpe mijoté au vin et à la sauce tomate
Dans une grande marmite, ajouter le poulpe, le vinaigre de vin rouge, le vin, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre et porter à ébullition.
Faire bouillir avec la casserole couverte d'un couvercle pendant environ 40mn, à feu moyennement doux, jusqu'à ce que le poulpe soit tendre, mais pas trop cuit.
Retirer le poulpe de la casserole et conserver les jus. Dès qu'il aura un peu refroidi, vous pourrez couper les tentacules, si vous le souhaitez.
Faites chauffer une poêle à feu moyennement élevé et saisissez le poulpe pendant 1 minute, pour qu'il devienne croustillant. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite, ajouter les oignons et les faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter l'ail et cuire pendant 1mn supplémentaire. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter les tomates, le miel, le jus de cuisson du poulpe, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et faire cuire pendant environ 10mn.
Ajouter le poulpe et laisser cuire encore 5mn.
Servir le poulpe garni de persil haché, de pain croûté et d'ouzo !
