Recette des Penne au pesto de pistaches sicilien (à faire absolument pour les amateurs de pesto)

Le pesto de pistaches est une sauce pesto assez courante en Sicile.

Pour les amateurs de pistaches comme moi, c'est une sauce à essayer absolument ! Elle est très facile à préparer, comme n'importe quel pesto, et peut être dégustée de nombreuses façons.

Après tout, la Sicile a une production de pistaches réputée, alors ils savent ce qu'ils font, c'est sûr :)

Certains cuisiniers adoucissent le pesto de pistaches avec un peu de crème fraîche. J'ai fait de même, et croyez-moi, c'était délicieux !

Préparation des penne au pesto de pistaches sicilien

Placez les pistaches, le basilic, l'ail, le parmigiano et le sel dans le bol de votre robot.

Mixez à vitesse lente tout en ajoutant lentement l'huile d'olive.

Mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Si vous préférez une consistance plus fine, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.

Faites bouillir les pâtes penne selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse de taille moyenne, ajoutez l'oignon et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas bruni.

Ajoutez le pesto de pistaches, environ 4 cuillerées bombées de pesto de pistaches, et faites cuire en remuant, à feu moyen à doux, pendant environ une minute.

Ajoutez la crème, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis retirer du feu.

Lorsque les pâtes sont al dente, bien les égoutter et les ajouter à la poêle.

Bien mélanger pour enrober et servir immédiatement avec beaucoup de parmesan frais râpé, une pincée de grains de poivre rose écrasés et du basilic frais.