Il y a certains produits qui ne méritent pas qu'on les achète tout prêts, dans des paquets plastiques. Pour moi, c'est exactement le cas des gressins, ces petits bâtonnets croustillants qui accompagnent l'apéro avec leurs arômes italiens appréciés par les petits comme les grands.
La recette des gressins à l'huile d'olive est tellement facile que je la réalise souvent avec ma fille ; elle connaît maintenant la recette par coeur. Alors voilà comment préparer des gressins maison, parfumés aux herbes provençales comme le thym et le romarin.
A vous de varier la recette en fonction de vos goûts : nepita pour les corses, graines de sésame dorées pour encore plus de croquant, des éclats de tomme de chèvre ou d'olives noires... Avec les gressins, votre seule limite est votre imagination (et ce que vous avez à disposition).
La recette qui suit est prévue pour 25 à 30 gressins, pour information. Ajustez donc les doses.
- 300 grammes de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive extra-vierge
- 1 sachet de levure
- 15 centilitres d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- Thym
- Romarin
Préparation des gressins à l'huile d'olive, thym et romarin
Commencez par verser le sachet de levure dans le verre d'eau tiède, en mélangeant puis en laissant reposer quelques minutes.
En attendant, versez la farine dans un récipient, et creusez un puits dans lequel vous ajoutez l'huile d'olive, le sel, le thym et le romarin (ou les ingrédients qui vous donnent envie, mais gare aux mélanges improbables).
Versez l'eau avec la levure dans le puits de farine, et mélangez / malaxez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène, peu collante. Cette pâte à gressins doit reposer une quinzaine de minutes au moins, à température ambiante, couverte d'un torchon.
Coupez ensuite la pâte en plusieurs pâtons, que vous allez détailler en petits portions. Faites en sorte d'avoir des bouts de pâte de taille similaire, histoire que vos gressins à l'huile d'olive ne soient pas trop différents au moment de les enfourner.
D'ailleurs, pensez à préchauffer votre four à 200°C, et à préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé à côté.
Passez aux gressins : roulez délicatement les pâtons, de la paume de la main, pour former des boudins assez fins (3 mm de diamètre maximum chacun, sauf si vous voulez en faire des gros).
Placez les gressins maison sur la plaque, légèrement espacés, et passez au four pour 13 à 15 minutes (plus pour des gros gressins). Pensez à les retourner à mi-cuisson, et surveillez bien vos bâtonnets.
Quand ils sont dorés, sortez-les pour les laisser refroidir un moment. Et si vos enfants veulent goûter les gressins à l'huile d'olive, thym et romarin, laissez-les savourer leur création - comme ma fille à chaque fois. Préparer ses gressins maison, ça mérite bien une récompense !
