Si vous êtes à la recherche d'un plat d'accompagnement ou d'un en-cas simple mais très savoureux, la Sa Prazzida est une très bonne idée. Il s'agit d'une merveilleuse focaccia sarde remplie de tomates cerises, de basilic et d'ail.
Une recette typique du Sulcis et de San Vito, deux régions de la Sardaigne. Le nom varie en fonction de l'endroit où le plat est préparé, mais les principaux ingrédients et la préparation restent les mêmes.
Il ressemble à une pizza et, selon la tradition, il a été inventé par des religieuses, à une époque où la nourriture n'était pas facile à trouver. Elles ont utilisé quelques ingrédients de base, classiques et bon marché pour créer une focaccia très savoureuse.
Vous devrez commencer à préparer la pâte un jour à l'avance, afin qu'elle ait le temps de lever naturellement et qu'elle soit légère et moelleuse.
- 530 grammes de farine
- 135 grammes de semoule fine
- 7 grammes de levure sèche
- 430 millilitres d'eau
- 15 grammes de sel
- 1 kg de tomate cerise coupées en deux
- 3 gousses d'ail
- 4-5 feuilles de basilic frais, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra-vierge
Préparation de Sa Prazzida
Préparez la pâte la veille, en dissolvant la levure dans 1 tasse d'eau tiède et en la laissant reposer pendant 10-15 minutes.
Mettez la farine et la semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez le mélange levure-eau et commencez à pétrir la pâte.
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le reste de l'eau lentement. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d'un film plastique et d'une couverture et laissez-la lever pendant la nuit.
Le lendemain matin, lorsque la pâte a bien levé, retirez-la du saladier et versez-la sur un plan de travail propre saupoudré de farine et dégonflez-la légèrement avec les mains.
Divisez la pâte en deux pains, roulez-les bien et laissez-les lever pendant 1 heure et demie, à couvert.
Assaisonnez les tomates cerises coupées en deux avec du basilic, de l'ail et du sel. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Roulez chaque pain en un disque de 3 à 4 mm d'épaisseur. Posez-le sur la plaque de cuisson et placez la moitié des tomates cerises assaisonnées au centre, refermez le cercle vers le haut en laissant une ouverture au centre qui permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les reposer quelques minutes et garnissez-les de basilic frais.
